ZUTATEN:
- 1/4 kg Wassermelone
- 20g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Handvoll Rucola
- Halbe Packung Feta oder veganen Feta
- 1/2 Limette
- Handvoll Minzblätter
- 1/2 EL Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer
- Pinienkerne
ZUBEREITUNG:
- Melone grob würfeln, Minze fein hacken. Alles miteinander mischen.
- Für das Dressing Limetten auspressen und mit Salz abschmecken. Oliven grob hacken, unter das Dressing mischen und über die Melonen geben.
- Feta grob zerbröseln und mit Olivenöl über den Salat geben, vorsichtig durchmengen.
- Rucola zerkleinern und untermengen.
- Pinienkerne anrösten und über den Salat geben.
