ZUTATEN:
Für den Salat
- 1 Süßkartoffel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Pfirsiche oder Nektarinen
- 50 g Rucola oder anderen Salat
- 50 g Kirschtomaten
- 15 g geschälte Pistazien
- Halbe Packung Feta
Für das Dressing
- 30 ml Olivenöl
- 4 Esslöffel Essig
- 1/2 Esslöffel Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- Etwas Wasser zum verdünnen des Dressings